【見盞征文：《母親的地達菜》/楊子福(甘肅武威)】“從元土到見盞——家的味道”主題征文選登之三
母親的地達菜
楊子福(甘肅武威)
在我的印象里，母親的確是個“多面手”。
她能在初春犁地的時候撿到野胡羅卜，夏季采挖中藥的時候摘到野草莓，秋天割田的時候掐到野苜蓿，最神奇的是她能在冬天放羊的時候居然能捉到野兔回來。總之一年四季，母親只要出了門就沒有空著手回來的。
我們小的時候，家里還很困難，山里的餐桌上除了洋芋、白菜、蘿卜，就沒有其他的蔬菜，別說是葷腥了。多虧母親“一心二用”性格，才讓我們家的飯菜豐富了許多。
清明前后的山野，是春雪和草芽拉鋸的戰場，在白與綠爭斗互撕的縫隙里，地達菜就悄悄地舒展開來，這些藏在草根里的精靈，似乎也聞到了春天的氣息，用嬌小黢黑的身姿，點綴一番遲到而隆重的春天。
牛羊到了山坡上就走不動了，老人們說這是“春乏”，其實它們吃了整整一個冬天的黃草，如今聞到了青草的味道，能不留戀嗎，吃到吃不到，光貼在地上聞著，也不是很解饞嗎?牛羊多像我們姊妹幾個。
母親趁著牛羊們沉醉，用手遮住陽光，四周里掃描，她清楚哪面的山坡最慷慨，提著籃子便匍匐在哪面的土地上。母親眼尖手快，那些土地潮潤的地方，地達菜正在膨脹，根本來不及躲藏，就被母親一把把抓起，連著枯草與泥土，唰唰地扔進籃子里。
這個季節的地達菜，沒有蛆蟲螞蟻，有的只是泥土與草根的清香。回到家的母親將撿來的地達菜鋪在篩子里，過濾泥土，摘揀草木，然后泡在開水盆里消毒，再反復清洗，這些地達菜被徹底激發了起來，像小號的木耳，散發著誘人的光澤。
母親把地達菜與煮熟的洋芋和在一起包餃子，我們開始搟面皮、熗酸菜、潑蒜泥……一家人好像趕赴一場盛大的儀式。母親手巧，包出的餃子有老鼠、刺猬、兔子、麻雀，姊妹幾個你爭我搶，總覺得比吃肉還香。
等到暮春時節，韭菜下來了，母親將曬干的地達菜再次泡發，炒了雞蛋，拌了韭菜，再搟好面餅，在大鍋里烙起了韭菜盒子，那裊裊清香，從廚房里飄出，在山溝里徘徊。
盛夏，燥熱難耐。母親早已打好了清粉，晾涼后切成塊，切成條，反正是你想要的模樣。母親用地達菜和山里采來的野蒜苗滾成鹵子，石蔥花熗在上面，那一碗酸辣涼爽，徹底把熾熱驅趕，也把舌尖上的記憶留下。
秋收季節，拉田打場。村莊里一片忙碌，母親為了趕時間，掐了菠菜葉，打了蛋花湯，當然少不了地達菜點綴其中，這些個黑色的小精靈，讓湯瞬時有了層次。母親將鍋端到場院上，你一碗我一碗，泡點饅頭，三兩口下肚就干活，往往第二天才有人問，這個季節哪來的地達菜?
冬天最有趣，母親包了洋芋、蘿卜、白菜三種包子，我們就像開盲盒，一番搶奪之后才發現，不管哪種餡的包子，母親都放了地達菜，這樣包子的味道才不那么單調。而母親又開始盤算著來年到哪座山坡上去撿地達菜。
要說地達菜到底是啥味道，也許是泥土味道，也許是青草的味道，也有人說是羊糞的味道，但我覺得是苦澀里加了一點糖的味道。
地達菜，點綴了我們的童年，也把母親點綴。(作者系甘肅省武威市古浪縣人民醫院大夫)
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