2024年，天水市堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，認真貫徹落實習近平總書記關于食品安全工作的重要論述和視察甘肅重要講話重要指示精神，嚴格落實“四個最嚴”要求，始終擰緊食品安全責任鏈條，以提升服務保障“天水麻辣燙”的能力水平為抓手，全方位加快“食安天水”建設，有力保障人民群眾“舌尖上的安全”。
創新工作機制，提升食品安全“軟實力”
“天水麻辣燙”火爆出圈后，面對經營主體數量與監管執法力量不匹配、安全隱患與治理能力不均衡等問題，制定印發《關于開展麻辣燙類餐飲單位質量提升行動實施方案》等指導性文件，積極探索建立并實施“包縣聯所”、服務經營主體“三級包聯”、重點領域整治“兩級承諾”、校園食品安全“五方八員”等長效機制，推動各方責任有效落實。堅持以麻辣燙店、農家樂等食品經營主體為監管重點，派出125名科級干部包聯督導123個鄉鎮（街道）和2個重點區域，明確7名縣級干部包抓督導7個縣（區）、16名縣局領導包抓督導67個鄉鎮（街道）、229名基層監管干部包抓600余戶麻辣燙經營主體，抽調186名干部職工分組對五縣兩區食品安全工作進行交叉互查，形成自上而下、分級包抓、全員參與的監管責任體系，實現責任主體末端發力、保障食品安全終端見效。
提升監管能效，增強餐飲服務“驅動力”
以麻辣燙、早餐店等食品小攤點為切入點，采取“四不兩直、明察暗訪”等形式，深入開展餐飲服務“小革命”促進食品安全“大提升”行動，督促食品經營單位嚴格落實主體責任，特別是餐飲經營者落實“一穿、三戴、三有”（穿清潔的工作服，戴清潔的工作帽、戴清潔的口罩、戴一次性清潔手套，有食品經營許可證或食品經營登記證、從業人員健康證明、明碼標價公示牌）和“三不”（不留長指甲、不涂指甲油，不化妝，不佩戴外露飾物）“一淘汰”（淘汰套餐具塑料袋），以點帶面推動餐飲食品監管水平整體提升。同時，壓緊靠實校園食品安全“五方八員”責任，逐條逐項建立校園食品安全問題清單、整改落實臺賬，實施動態銷號管理，先后發布校園食品安全“紅黑榜”10期，最大限度解決好“校園餐”安全問題，切實把“問題清單”轉化為“成效清單”。
發揮品牌效應，激發產業發展“內生力”
注重發揮“天水麻辣燙”品牌帶動效應，建立健全食品安全風險會商、掛牌督辦、責任約談、應急處置等制度，組織開展食品“千企萬坊”幫扶行動和食品安全“五進”、實驗室開放日等活動，對“哈海英麻辣燙”等10家網紅麻辣燙店和麻辣燙一條街重點區域實施全程駐點和跟蹤服務，全方位、多渠道開展食品安全科普宣傳，鼓勵社會力量積極參與食品安全監管，傾力打造“天水麻辣燙+”多元服務模式，加快推動麻辣燙產業提質增效，“哈海英麻辣燙”“燕子四季坊”等麻辣燙商標成功注冊，首個市級地方標準《天水麻辣燙經營管理規范》正式發布，甘谷辣椒入選“一帶一路”地理標志品牌推廣清單，“甘谷辣椒”“秦安花椒”等麻辣燙關聯產業競爭力和綜合效益不斷提升，“天水市高效辦成開辦餐飲店‘一件事’”的做法得到國務院副秘書長汪洋同志肯定性批示，“天水麻辣燙”已成為享譽全國的一張亮麗飲食文化和城市地域特色名片。
（新聞來源：天水市市場監管局 轉載：馬文潔）
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